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不銹鋼真空滾揉機

簡要描述:

不銹鋼真空滾揉機原理在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,從而達到腌制作用。腌漬液被肉充分的吸收,增強肉的結合力和保水性,提高產品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作,結構合理、運行平穩、噪音小、性能可靠、設備使用效率高。

  • 更新時間:2022-10-31
  • 廠商性質:生產廠家
  • 產品廠地:諸城市
  • 訪問次數:749

不銹鋼真空滾揉機整機采用sus304不銹鋼制造,齒形根據不同的肉類設計各不相同,從而保證更好的出肉率。

不銹鋼真空滾揉機特點:

1.破壞肉的組織結構,使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結不牢。滾揉后,原組織結構受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質地柔軟,可塑性強,肉塊間結合緊密

2.加速鹽水滲透和發色:滾揉前肌肉質地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,肌肉組織破壞,諸城滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。

3.加速蛋白質的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。

 

不銹鋼真空滾揉機優勢:

1、國家行業標準起草制定(籌劃)單位之一,設備生產嚴格按照標準執行;

2、槳葉圓弧形,設計*,使腌料分布均勻,對產品表層不造成傷害,使產品的柔嫩性和外觀得到提高;

3、單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇;

4、設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間;

5、可實現自動出料,能減輕勞動強度并提高生產率;

6、具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能;

7、整體采用不銹鋼制作,符合食品機械的衛生標準;

8、圓形封頭,結構合理,滾揉空間大,運行平穩、噪音小,性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。

適用范圍:

 

適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時間、改善效果,提高肉品品質。

 

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